EXPLORANDO LAS RAÍCES
Sumérgete en el apasionante mundo de la conservación de la carne de la mano del equipo de Pare Pere, donde la tradición se entrelaza con la excelencia culinaria. En esta travesía, nos invitan a redescubrir métodos ancestrales de preservación, donde cada paso está impregnado de sabiduría y experiencia transmitida de generación en generación.
Desde las antiguas técnicas de salazón hasta métodos más tradicionales como el uso de aceite de oliva, la grasa natural de los animales o el escabeche, Pare Pere nos muestra cómo el respeto por los procesos tradicionales puede transformar simples ingredientes en auténticas obras maestras gastronómicas.
Las conservas de carne en escabeche son una deliciosa opción para aquellos que buscan sabores intensos y duraderos. Esta técnica culinaria implica cocinar la carne en una mezcla de vinagre, aceite, especias y hierbas, creando un líquido aromático que realza su sabor. Almacenadas en frascos esterilizados, estas conservas permiten disfrutar de la carne en cualquier momento, siendo ideales para ensaladas, bocadillos o como platos principales. El escabeche no solo preserva la carne, sino que también le confiere una textura y sabor únicos, convirtiéndose en un elemento distintivo de la tradición gastronómica en diversas culturas.
En la antigüedad, nuestros ancestros buscaban formas de preservar los alimentos sin perder sus propiedades nutritivas. Civilizaciones como la romana, griega y egipcia empleaban la preservación en aceite para garantizar la disponibilidad de alimentos durante largos períodos. El aceite actuaba como una barrera protectora, evitando la oxidación y descomposición de la carne.
Hoy en día, esta rica tradición culinaria perdura en platos exquisitos como el “confit”, donde la carne se cocina lentamente sumergida en su propia grasa, creando una textura y sabor incomparables. Además, las conservas de carne en aceite o su propia grasa, no solo realzan su sabor, sino que también preservan una técnica culinaria ancestral, perpetuando así el legado de nuestros antepasados.
Con Pare Pere, el arte de conservar la carne de forma tradicional se convierte en una experiencia culinaria única, donde el pasado y el presente se fusionan para deleitar los paladares más exigentes.
